Нежнейший кекс с ароматом апельсина и сахарной глазурью

Тесто готовится очень просто и быстро, здесь не нужно ничего взбивать. Йогурт заранее нужно достать из холодильника или немного подогреть, если вы этого не сделали. Сливочное масло растапливаем и остужаем до тёплого.

В чаше миксера соединяем яйца и сахар и на небольшой скорости миксера перемешиваем. Снимаем цедру с апельсина. Соединяем муку и разрыхлитель и просеиваем. Добавляем соль, апельсиновую цедру и перемешиваем.

В яичную смесь добавляем йогурт, растопленное сливочное масло и объединяем при помощи миксера. Высыпаем подготовленные сухие ингредиенты и перемешиваем на небольшой скорости. Когда все ингредиенты объединятся, тесто готово. Оно получается однородное, глянцевое. Теперь добавляем заранее подготовленные сухофрукты. Я взяла горсть изюма и горсть вяленой вишни. Тесто смешиваем с сухофруктами.

Для приготовления кекса я использовала круглую форму с отверстием. Но можно использовать любые формочки: одноразовые бумажные капсулы или силиконовые. Готовое тесто перекладываем в форму.

Отправляем в духовку, разогретую до 175-180 градусов, режим верх-низ. Выпекаем примерно 35 минут до уверенного золотистого цвета. Готовность проверяем на сухую деревянную палочку: она должна выходить без следов теста. Готовый кекс выставляем на решётку, чтобы он немного остыл.

Для покрытия кекса приготовим глазурь. В сахарную пудру по одной ложке подливаем горячее молоко и размешиваем. Смотрите по густоте: глазурь не должна быть очень жидкая или густая. Глазурь тщательно размешиваем и сразу же наносим на кекс: глазурь застывает очень быстро. Вместо молока, конечно, можно взять апельсиновый сок.

Приятного чаепития! Радуйте своих близких!