Заварные блинчики на кефире🥞

В подходящую по объему посуду наливаем кефир, разбиваем туда же яйца, добавляем сахар и соль. Всё тщательно перемешиваем венчиком или взбиваем миксером, чтобы смесь стала однородной. Затем просеиваем муку - вам может понадобиться чуть больше или меньше (это зависит от влажности продукта). Перемешиваем всё до полной однородности, чтобы не было комочков.

Наконец, при постоянном помешивании, заливаем в тесто крутой кипяток и сразу же насыпаем соду. Активно мешая, доводим тесто до гладкой консистенции. В конце остаётся налить растительное масло без запаха и аккуратно вмешать (не вбить, а именно вмешать) в тесто. В результате блинное тесто для заварных блинчиков на кефире по густоте мало чем отличается от того, что готовится на молоке.

Теперь разогреваем сковороду, смазываем её для первого блинчика маслом и наливаем тесто. Быстрым движением равномерно распределяем тесто по всей поверхности и печем блинчик до зарумянивания нижней стороны на среднем огне. Затем переворачиваем блинчик и готовим ещё около 30-40 секунд, чтобы и вторая сторона стала золотистой. Аналогично печём все остальные заварные блинчики на кефире.

Нежные, тонкие, ароматные и очень вкусные блинчики можно подавать просто так, или сдобрить мёдом, сметаной, вареньем или джемом. Чашечка горячего чая или стакан молока тоже будут как нельзя кстати.