Кружевные блины

Важно, чтобы все продукты были теплыми. Поэтому первым делом выньте яйца из холодильника, переложите в миску и залейте горячей водой, но не кипящей, иначе белок начнет сворачиваться. Молоко поставьте кипятиться.

Теперь займемся кефиром. Кефир переливаем в большую кастрюлю, кладем соль и сахар и греем на медленном огне до приятной теплоты, постоянно помешивая кефир ложкой. Не нужно греть его сильно, иначе он начнет сворачиваться.

Теперь разбиваем в кастрюлю с кефиром тёплые яйца. Взбиваем миксером. Добавляем просеянную муку, вымешиваем тесто до однородности, без комочков.

В столовую ложку насыпаем соду и гасим уксусом, добавляем гашёную соду в тесто, затем на остатки соды в ложке выливаем немного горячего молока.

Теперь выливаем в тесто оставшееся молоко, быстро и тщательно вымешиваем миксером на малой скорости. Тесто готово. Выпекаем блинчики на хорошо прогретой горячей сковороде, слегка смазывая (по необходимости) сковороду маслом, при помощи кондитерской кисти.

Блинчики обжарьте с двух сторон. Складываем готовые блины стопочкой на тарелку.

В такие блинчики очень хорошо добавить разные начинки. Предлагаю приготовить блинчики с начинкой из сыра и чеснока. Готовим начинку: сыр натереть на средней терке, чеснок пропустить через чеснокодавку, немного посолить и перемешать. На каждый блин выложить начинку и завернуть трубочкой или конвертиком. Затем блины уложить на смазанную маслом форму для запекания.

Запекать в разогретой до 180 градусов духовке около 7 минут. Блины с сыром и чесноком готовы. Приятного аппетита!