Запеченные овощи и шампиньоны в духовке

Перец освобождаем от семян и плодоножки, разрезаем на 2-3 крупные части. Для эстетического удовольствия лучше использовать перец разных цветов.

Шампиньоны хорошо промываем и обсушиваем. Шампиньоны предпочтительно брать крупного размера.

Перец и шампиньоны кладем в посуду, в которой будем их мариновать. Добавляем мелко нарубленный чеснок, 1,5 ч. л. соли и 5-6 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешиваем. Посуду накрываем крышкой. Маринуем минимум 1 час.

Очищенный картофель нарезаем крупными ломтиками. К нарезанному картофелю добавляем 1 ч. л. паприки, 0,5 ч. л. соли, 1 ч. л. приправы и 2 ст. л. оливкового масла. Хорошо перемешиваем.

Картофель выкладываем в один слой на застеленный пергаментом противень. На решетку выкладываем промаринованные перец и шампиньоны в один слой. Чеснок убираем, чтобы он не горел.

Отправляем противень и решетку в духовой шкаф. Противень размещаем под решеткой. Запекаем в духовом шкафу при температуре 180 градусов, режим верх/низ 30 минут.

Такие овощи с грибами можно подать, как самостоятельное блюдо, либо в качестве гарнира к мясу или рыбе.