Щука копченая на огне

Рыбку для копчения подберите желательно длинной, чтобы влезала в коптильню. Иначе придется резать тушку рыбы пополам.

Также хочу сказать по маринованию. У нас было рыбы (уже потрошенной) около 2-2.3 кг. Поэтому приправы мы использовали в 2 раза больше.

На 1 кг рыбы нужно будет взять 1 ст.л. соли, 1 ст.л. сахара и 1 пакетик приправы для рыбы.

И так, выпотрошенную рыбу, НО НЕ ЧИЩЕНУЮ ОТ ЧЕШУИ!!! РЫБКА ДОЛЖНА ОСТАТЬСЯ В ЧЕШУЕ! мы по одной укладываем в глубокую миску, присыпая подготовленной приправой из соли, сахара и специи для рыбы. Оставляем рыбу мариноваться на 20-30 минут, а лучше на ночь.

Пока разводим мангал, рыба свежая, успеет промариноваться.

Разводим огонь, не сильно большой чтобы он не спалил рыбу внутри металлической коптильни. В мангал муж устанавливает металлические ножки от коптильни или можно коптилку будет поставить поверх мангала, сдвинув горящие дрова (их муж просто колит мельче, чтобы хорошо и горели).

Рыбу выложите на решетку от коптилки, на дно коптилки выложите 2 см.щепы, которую за 5 минут просто немного залейте водой, чтобы она чуть размокла.

Поверх щепы установите решетку с рыбой.

Закройте крышку коптилки и поставьте коптильню на мангал (подставку). На огонь.

Засекаем время приготовления. Мелкую рыбу можно коптить 30 минут. Рыбку покрупнее 40-45 минут Вот эта рыбка коптилась 45 минут

Если вдруг вы сняли коптильню с огня, проверили, а она сыровата (хотя это бывает крайне редко) просто положите рыбку обратно и поставьте на копчение еще на 5-10 минут.

Готовую рыбку выложите с помощью двух вилок (это удобно) на большое плоское блюдо и подавайте на стол! Приятного Вам аппетита и всегда вкусных столов, желает Светлана и моя домашняя kulinarochka2013.ru

Вот так сегодня нас накормила дачная река Сазанлейка, впадаюшая в реку матушку Волгу.

Как приготовить копченую рыбу в коптилке, вы можете найти на моем вкусном сайте: Ссылка на рецепт - https://kulinarochka2013.ru/recepty/vtorye-blyuda/ryba-goryachego-kopcheniya-recept.html