Заправка для супа на зиму

Перец замачиваем в растворе соды с водой на 15 минут. Промываем, обсушиваем и обрабатываем - вынимаем сердцевинки, вычищаем все семечки.

Свежую зелень моем и мелко шинкуем.

Перец мелко режем кубиком примерно 0.7 см. Смешиваем с рубленой зеленью.

Берём стерилизованную баночку и выкладываем слой перца+зелень и присыпаем его солью. Надавливаем ложкой, немного утрамбовывая до появления сока. Выкладываем следующий слой, солим, придавливаем ложкой и так, пока баночка не заполнится.

Очень важно хорошо утрамбовать содержимое банки, чтобы там осталось минимум воздуха.

Закрываем банку стерилизованной крышкой и убираем в холодильник или погреб.

Благодаря этой заправке при добавлении в суп его не потребуется дополнительно солить, т.к. заправка достаточно солёная. Она придаёт супам и вторым блюдам очень яркий вкус и аромат.

С этой заправкой можно готовить не только супы, но и гарниры, мясо. Я, например, делаю табуле, чанахи и пр. Зимой это настоящее спасение! Приятного аппетита!