Карамель

Сахара с водой насыпать в кастрюлю и поставить на плиту на средний огонь. Лучше не отходить и следить за появлением золотистого или коричневого цвета. Здесь ничего не пытаемся размешать.

Тем временем сливки почти довести до кипения. И как только цвет в кастрюле изменится залить половину сливок и подождать 15 секунд, затем ещё половину подождать 30 секунд и начать мешать. Нужно быть очень аккуратным карамель будет бушевать.

Убрать с огня добавить сливочное масло, порезанное кусочками и щепотка соли. Перемешать и оставить остужать. По желанию можно карамель перелить через сито. Такая карамель хранится в холодильнике около 3-х месяцев.