Уксус на цветках шнитт-лука

Я использовала японский уксус (моё личное предпочтение), но также можно использовать белый бальзамик уксус, поэкспериментировать с красным винным, яблочным уксусом или обычным столовым - все эти альтернативы могут дать различный вкусовой результат.

Итак, аккуратно промываем свежие цветки шнитт-лука под холодной водой от грязи. Насухо промакиваем бумажным полотенцем. Складываем чистые соцветия в банку или бутылку с плотно закрывающейся крышкой. Заливаем уксусом так, чтобы соцветия были полностью в него погружены. С помощью ложки слегка придавливаем соцветия, чтобы высвободить ещё больше их аромат. Плотно закрываем банку и ставим в прохладное тёмное место - в кладовку или шкаф. Осторожно встряхиваем банку каждые 2-3 дня, чтобы распределить аромат и ускорить процесс настаивания.

В общем наш уксус должен настояться в течение 2-3 недель, за это время он приобретает нежный вкус и яркий цвет цветков шнитт-лука. После настаивания процедить уксус через марлю или мелкое сито в чистую банку или бутылку. Соцветия выбрасываем. Хранить в прохладном, тёмном месте.