Пышные оладушки на кефире

Все продукты должны быть комнатной температуры, а кефир – тёплым (~40°). Даже если кефир при подогреве немного свернётся, ничего страшного: при перемешивании он снова станет однородным.

Взбейте яйцо, сахар, соль до однородности с помощью венчика.

Добавьте кефир, перемешайте смесь.

Добавьте просеянную муку. Тесто должно получиться густым, плохо сползающим с ложки.

В самом конце просейте в тесто соду и быстро, тщательно промешайте его. Гасить её не надо, это сделает кефир. Долго тесто мешать не нужно, иначе оно опустится и оладьи не будут такими пышными.

Сковороду поставьте на средний огонь, налейте растительное масло и дайте ему хорошо прогреться. Чем больше масла вы нальёте в сковороду, тем быстрее будут жариться оладьи, лучше поднимутся и прожарятся равномернее. Если масла будет совсем мало, оладьи получатся не жирные, но могут плохо прожариться внутри и поднимутся хуже. 

В хорошо разогретое масло выложите тесто. На один оладушек уходит одна полная столовая ложка теста. Выкладывать его удобно с помощью двух столовых ложек: одной зачерпываете тесто, второй помогаете его выложить на сковороду. 

Готовые оладьи выложите на бумажное полотенце, чтобы в него впиталось лишнее масло. Разломите один оладушек и посмотрите, хорошо ли он прожарился, если внутри осталось сырое тесто, значит нужно снижать температуру нагрева и жарить немного дольше.

Приятного аппетита🤗 Ещё больше вкусных рецептов вы можете найти на моей страничке в Инстаграме @prosha_creates