Кимчхи (пекинская капуста по-корейски)

Name: Кимчхи (пекинская капуста по-корейски)
Ingredients: пекинской капусты (2 средних вилка); Засолка:; соли; Рисовая заправка:; воды; рисовой муки; сахара; Овощи:; небольшой дайкон; средняя морковь; зеленого лука; Приправы и специи:; чеснока; тертого имбиря; средняя луковица; рыбного соуса; красного корейского перца кочукару

Рецепт с фото пошаговый

Автор Натали Зеленоглазая

Рецептов кимчхи очень много, но я выбрала тот, который наиболее похож на классический....

Ингредиенты

пекинской капусты (2 средних вилка) 1,5 кг.

Засолка:

соли 50 грамм

Рисовая заправка:

воды 200 мл.

рисовой муки 1 ст.л.

сахара 1 ст.л.

Овощи:

небольшой дайкон 1

средняя морковь 1

зеленого лука 3 стебля

Приправы и специи:

чеснока 1 головка (12 долек)

тертого имбиря 1 ч.л.

средняя луковица 1

рыбного соуса 80 мл.

красного корейского перца кочукару 100 грамм

Не подошли ингредиенты?
Посмотрите рецепты на эту же тему

Реклама помогает Овкусе.ру развиваться и улучшать сервис

Шаги приготовления

Кочаны пекинской капусты режем на четвертинки, складываем в большую кастрюлю и обильно посыпаем солью. Оставляем солиться на пару часов.

Смешиваем воду с рисовой мукой и сахаром.

На среднем огне доводим до кипения, варим несколько минут. Даем остыть.

Теперь подготавливаем овощи. Дайкон и морковь трем на корейской терке, а зеленый лук режем перьями.

Перемешиваем овощи.

Чистим чеснок, лук и имбирь.

Чеснок пропускаем через пресс.

Лук и имбирь измельчаем в блендере до консистенции кашицы.

В миске смешиваем измельченный чеснок, кашицу из имбиря и лук. Добавляем рыбный соус и перемешиваем.

Добавляем красный перец и рисовую заправку. Перемешиваем до однородной консистенции.

Соединяем перечную смесь с натертыми овощами и перемешиваем.

Пекинскую капусту промываем и стряхиваем от лишней воды.

Каждый лист капусты тщательно обмазываем перечно-овощной смесью. Складываем в кастрюлю, накрываем крышкой и оставляем при комнатной температуре на 3-4 дня, периодически слегка перемешивая, чтобы вышел воздух.