Паста спагетти со сливочно-грибным соусом из куриной печени

Грибы нарежьте четвертинками и обжарьте на разогретом масле (лучше смешать немного сливочного и оливкового). Жарить грибы следует на сильном огне, часто помешивая. Когда грибы хорошенько обжарятся, добавьте кубиком нарезанный лук, убавьте огонь и потушите овощи до прозрачности лука. Затем добавьте мелко нарубленный зубчик чеснока и обжарьте ещё минуту.

Печень посолите, поперчите и обваляйте в муке. Стряхните излишки муки и обжарьте печень до золотистой корочки. Не нужно жарить до готовности, печень доварится в соусе.

Плесните в сковороду коньяк и подожгите. Дайте пламени прогореть до конца. Поосторожнее с этим трюком, если над плитой есть вытяжка … могут подплавиться пластиковые детали 😬

Переложите печень к грибам, добавьте сливки и уварите соус (5-10 мин).

Между делом отварите пасту до готовности. Я добавляю кусочек сливочного масла, чтобы паста не слиплась.

Листья шпината нарежьте, добавьте в соус и проварите до тех пор, пока листья не обмякнут.

Выложите на тарелки пасту, сверху положите печень с соусом и посыпьте натертым сыром.