Крендели выборгские

Для опары в теплые сливки раскрошить дрожжи, добавить сахар и 150 г муки. Перемешать и, накрыв сухим полотенцем, убрать в тёплое место на полчаса, чтобы опара поднялась.

Тогда это дело посолить, добавить 1 яйцо, комнатной температуры масло, пряности и оставшуюся муку. Замесить крутое тесто. Вымешивать его не менее 7 минут. При этом желательно повторять тихонько над тестом любую молитву, какую знаете наизусть. Или же просто добрые пожелания себе и близким. Скатать тесто в шар и убрать в тепло на 2 часа под полотенцем. Если не увеличилось в 2 раза - увеличить время расстойки.

Далее тесто поделить на равные шарики размером примерно с мяч для настольного тенниса. Их тоже оставить на 15 минут.

Каждый шарик скрутить в змейку длиной не менее 20 см, сформировать крендели.

Разложить заготовки на противне, накрыть и оставить в помещении без сквозняков на 1,5 часа.

Смазать взбитым яйцом. Выпекать 20 минут при t 200. Остудить, посыпать сахарной пудрой.