Брецель

Смешать все сухие ингредиенты: муку, дрожжи и соль. Сделать углубление и влить очень холодное молоко. Хорошо перемешать ложкой или венчиком. Постепенно добавить мягкое сливочное масло.

Далее можно замесить тестомесом или кухонной машиной.

Тесто должно получиться однородное, мягкое, но туже чем дрожжевое. Накрыть чашкой или пленкой на 15 минут.

По истечении времени разделить тесто на 10 частей. Каждую часть разровнять пальцами, и завернуть три раза, на фото постаралась показать.

Каждую часть так завернуть и накрыть пленкой, чтоб не заветрилась. Далее каждую часть раскатать в жгут так, чтобы центр остался потолще, а с двух сторон от него тонкие жгутики, одинаковые по длине. Жгуты перекрутить два раза и закрепить в форме кренделя.

На 40 минут оставить брецели в теплом месте для расстойки.

Через 40 минут, брецель поместить в морозилку на 20 минут, возможно немного дольше, чтобы хорошо подморозились.

1 л воды вскипятить, всыпать соду и по одному каждый брецель заваривать. Опускать в горячий щелочной раствор, брецель должен сразу всплыть и тут же вытащить и поместить на поверхность для выпечки, она должна быть максимально не липкой. Если вдруг брецель не всплыл, значит не успел достаточно расстояться, но это не сильно страшно). Если ваш раствор успел остыть, а вы ещё не всех "искупали"- нужно снова его нагреть.

После того как все брецели побывали в горячем растворе, на каждом нужно сделать надрез лезвием, в самой толстой его части. И посыпать тем чем вам нравится. У меня розовая соль.

Духовку разогреть до 220°С на режиме верх-низ 10-15 минут до красивого румянца. Наслаждайтесь вкусной выпечкой!🤗