Немецкий брецель

В глубокую миску просеять муку, добавить соль. Дрожжи растворить в холодном молоке, добавить к муке, затем мягкое масло и замесить довольно плотное, эластичное тесто. Миску затянуть пленкой и оставить тесто отдыхать на 15 минут.

Затем поделить на 10 равных частей и из каждой сформировать колбаску, раскатывая от центра к краям, в середине должно быть утолщение, а концы одинаковой длины. Готовые брецели уложить на доску, накрыть пленкой для расстойки при комнатной температуре. Далее отправить брецели в морозилку на 20 минут, чтобы они хорошо держали форму и с ними удобнее было работать.

Готовим щелочной раствор: в ковшик насыпать соду, залить ее кипящей водой. В этом растворе нужно купать брецели около 30 секунд и сразу выкладывать их на противень, застеленный пергаментной бумагой, поправить, чтобы были красивые. На каждом брецеле сделать на утолщении надрез лезвием, посыпать солью. Выпекать при t 220 гр до яркого, румяного цвета.

Кстати, подаю к ним я форшмак и печеночный паштет.