Творожный кекс с абрикосами

⚠️Если творог крупинками, его надо протереть через сито. 🔰Растереть творог с сахаром и ванилином. 🔰Затем добавить яйца. Перемешать. 🔰Добавить растопленное масло и манку. Перемешать.

🔰Добавить муку, смешанную с содой. Хорошо перемешать. Тесто получается вязкое. 🔰Абрикосы порезать на кусочки и смешать с крахмалом. 🔰Аккуратно перемешать тесто с абрикосами. ⚠️Из-за того, что тесто тяжёлое, сделать это сложновато. В следующий раз я не буду смешивать тесто и абрикосы, а выложу их слоями.

🔰Форму для кекса смазать маслом и присыпать мукой или манкой. ⚠️Желательно использовать металлическую форму 25х12 см. У меня силиконовая 21х10. Она оказалась маловата, поэтому кекс пропекался долго. Силикон достаточно мягкий материал, поэтому в процессе выпечки кекс увеличился не только в высоту, но и в ширину, что видно на фото. 🔰Выпекать при 160-170 градусах примерно 70 минут до сухой лучинки. 🔰Кекс немного остудить в форме, а затем достать из формы.