Кексы творожно - фруктовые "Крошка енот"

Фрукты для кексов допустимы другие, конечно. Важно, чтобы они были, мягкие, частично обсушены, т.е. из варенья подходят не очень. И чтобы можно был нарезать их дольками. Т.о., от компота - в самый раз.

Взбить миксером творог с яйцами и сахаром до однородной массы. Добавить соль, просеянную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Оно получается вязкое, средней густоты. Можно положить на поверхность теста простую столовую вилку: не утопает - значит, тесто по густоте нормальное.

Половинки абрикосов вынуть шумовкой на дуршлаг или сито. Дать жидкости стечь. Нарезать каждую половинку на 3-4 части. Тестом наполнить формы на 2/3 высоты.

В поверхность каждой заготовки вдавить дольки абрикосов. Выпекать 25 минут при t 180.

Готовые кексы в формах установить на бок и оставить так до остывания (до слегка тёплого). Тогда вынуть из форм.

Посыпать при желании сахарной пудрой.