Творожная запеканка с персиками

В муку добавить нарезанное кубиком сливочное масло холодное. Перетереть в крошку. Также добавить яйцо, сахар, сметану, разрыхлитель и соль и вымешать тесто до однородности. Поделить на 2 части. Одна идет в морозилку (крошка сверху), другая в холод (основа).

Яйца разделить на желтки и белки. Творог пробить блендером с желтками и сливочным маслом. Белки отдельно взбить до устойчивых пиков с щепоткой соли. Вмешать сначала чуть-чуть белков в творог, потом замешать всё. Персики очистить от кожицы и косточки. Разрезать на дольки.

Основу теста раскатать между двумя пергаментами и выложить в форму 22 см смазанную масло и припудренную мукой. Это основа. Выложить на основу творожную массу, дольки персика и сверху потереть тесто из морозилки. Выпекать при 170 град. 80-90. минут. Потом выключить духовку, приоткрыть дверцу и дать ему там полностью остыть. Убрать на ночь в холодильник.