Рулет из говядины

Отрубу раскладываем на столе. Если есть слишком толстые места, оттуда срезаем слой о добавляем где тонко или где дыры😊. Типа, ставим заплатку:)).

Натираем солью, специями. Я натёрла чёрным, красным перцем, копчёной паприкой, чесноком. Можно хмели-сунели, жидкий дым и т.д. Потом сворачиваем в рулет и заваязываем шпагатом. Оставляем на сутки в прохладном месте.

Через сутки перекладываем в форму для запекания. Наливаем 3-4 ст.л.воды. Много не надо, так как жидкость и так выделится во время запекания. Перед запеканием можно завернуть в неск. слоёв фольги. Я этого не делала, потому что форма была с крышкой. Запекаем 3 часа (можно больше) при 180°С.

После оставляем в духовке до полного остывания (но у меня остывало на столе:)). Холодный рулет режем на порции и наслаждаемся😊.