Кекс с брусникой и яблоками

Смешать растопленное масло с сахаром, перемешать миксером.

К получившейся смеси добавить яйца, перемешать, после добавить желтки и снова взбить миксером.

Постепенно добавлять муку и разрыхлитель, размешать до появления однородной массы.

Оставить тесто «отдыхать», а в это время можно перейти к подготовке начинки для кекса. Бруснику помыть и просушить, если она свежая, а если замороженная - разморозить и тоже просушить.

Яблоки необходимо помыть и нарезать маленькими кубиками.

Для того чтобы кекс в будущем легко отошел от формы, я смазываю ее подсолнечным маслом и присыпаю мукой.

Добавить в тесто бруснику и яблоки, аккуратно вмешивая их ложкой, чтобы не раздавить ягоды. Залить получившееся тесто в форму и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 градусов, режим прогрева - и сверху, и снизу.

Печь до готовности, периодически протыкая чем-нибудь деревянным, например, зубочисткой, на готовность. Кекс можно доставать из духовки, когда зубочистка будет сухая.