Парфе с хурмой и дыней

Желатин замочите.

Мелкой теркой сотрите цедру с 3 лаймов.

От оставшегося лайма отрежьте 4 ломтика, отложите их в сторону.

Из всех плодов лайма выжмите сок.

Белки взбейте, всыпая сахар в три приема.

Добавьте 2/3 цедры и 150 мл сока лайма, перемешайте.

Желатин распустите на слабом огне до полного растворения, не допуская кипения.

Влейте его тонкой струйкой в белковую массу, постоянно помешивая.

Форму кольцо сполосните холодной водой, выложите в нее массу, поставьте на 3 часа в холодильник.

Плоды хурмы промойте, разрежьте пополам, удалите косточки, очистите и протрите через сито, добавив оставшуюся цедру и сок лайма.

Перед подачей форму кольцо опустите на несколько секунд в горячую воду и опрокиньте парфе на блюдо, вокруг разложите пюре из хурмы.

Оформите ломтиками лайма и шариками дыни.

Приятного аппетита!