Запеченая испанская тортилья

Картофель моем, чистим и отвариваем в подсоленной воде до полуготовности, то есть примерно около 5 минут.

Луковицу чистим и мелко  нарезаем, чеснок трем на мелкой терке,   помидору ошпариваем кипятком, а затем аккуратно острым ножом счищаем с   него кожицу.

Обжариваем на сковородку с небольшим добавлением растительного масла лук до слегка золотистого состояния.

Когда лук только начнет приобретать едва золотистый цвет, добавляем к   нему почищенный и нарезанный мелкими кубиками помидор, зелень, солим и   перчим по вкусу.

Помешивая, обжариваем овощи еще минуты 2, после чего перекладываем их в мисочку.

Отваренный до полуготовности картофель нарезаем тонкими ломтиками.

В мисочку вбиваем яйца, солим и перчим по вкусу.

Немного взбиваем венчиком или вилкой яйца.

Во взбитые яйца добавляем натертый на мелкой терке сыр, натертый   чеснок, обжаренные овощи, нарезанную маленькими кубиками ветчину и   порезанный тонкими ломтиками картофель.

Всю смесь аккуратно перемешиваем и выливаем в заранее подготовленную форму для запекания.

Запекаем тортилью в заранее прогретой духовке 20-25 минут (до   готовности.

На тортилье должна появиться хрустящая золотистая корочка, и   она должна быть упругой на ощупь).

Готовую тортилью вынимаем из духовки и даем ей минуты 3-4 остыть, после чего ее можно подавать на стол.

Приятного аппетита.