Настойка ягод вишни на коньяке – лучший рецепт

Сахар добавляйте по вкусу и в зависимости от сорта.

Так как большинство ягод кислые, советую подсластить напиток хотя бы минимальным количеством.

Чем больше сахара, тем ниже крепость настойки.

Вишневые листья усиливают аромат, гвоздика – добавляет пикантную вкусовую нотку.

Рецепт вишни на коньяке

Вишню очистить от плодоножек и помыть.

Каждую ягодку проколоть иголкой.

В классическом варианте косточки не удаляются, с ними аромат ярче, а вкус насыщеннее.

Но если боитесь за здоровье (в вишневых косточках содержится небольшое количество синильной кислоты и цианида, теоретически, в больших количествах эти вещества могут стать причиной отравления), предварительно удалите косточки, не раздавливая, затем делайте настойку только на мякоти.

Проколотые вишни (или мякоть) сложить в емкость для настаивания, например, банку.

Добавить сахар.

Несколько раз хорошо встряхнуть, чтобы ягоды и сахар перемешались, можно сразу наполнять банку слоями.

Положить листья и гвоздику (по желанию).

Влить коньяк.

Плотно закрыть банку крышкой.

Несколько раз встряхнуть.

Настаивать в темном помещении (или накрыть) с комнатной температурой 30 дней.

Раз в 3-5 дней встряхивать.

Готовую настойку процедить через марлю, разлить в бутылки, герметично закрыть.

Перед дегустацией выдержать напиток 2-3 дня в темном прохладном месте для стабилизации вкуса.

В некоторых случаях при приготовлении на мякоти настойка получается мутной (иногда муть появляется из-за невысокого качества сахара).

Фильтрация через вату решает это проблему.

Оставшиеся «пьяные вишни» можно использовать для выпечки.