Прекрасный малиновый мармелад

Инвертный сироп - не даст вашему мармеладу (да и прочим сахарным блюдам засахариться). Звучит страшно, готовить просто: 300 г сахара поместите в сотейник с толстым дном. Туда же отправьте 130 г воды. На среднем огне доведите до кипения. Затем добавьте 1 г лимонной кислоты (1/3 ч.л.) и перемешайте. Варите до температуры 115* около 30 минут.

Да, ребят, я просто прошу вас обзавестись кулинарным термометром, с ним жизнь станет легкой, прекрасной и наполненной зефирками, пастилой, мармеладом и прочими вкусняшками. Готовый сироп похож на жидкий мед и по цвету и по текстуре. Перелейте в баночку и храните, как зеницу ока.

Высыпьте оставшийся сахар и инвертный сироп и варите на среднем огне, все также нежно работая лопаткой или венчиком, 10 минут.

Снимите с огня, влейте разведенную лимонную кислоту и тщательно перемешайте.

Вылейте ягодную массу в смазанную растительным маслом форму, разровняйте и дайте отдохнуть в тишине пару часов.

Затем нарежьте симпатичными кусочками, обваляйте в сахаре и награждайте себя прекрасным мармеладом по поводу и без с чашечкой ароматного кофе.

Больше рецептов, моей кухни, меня и семьи ищите в моем блоге Инстаграм  @sofyaandsoficook https://www.instagram.com/sofyaandsoficook/

Малиновое пюре поместите в сотейник и хорошенько прогрейте (но не кипятите). Затем отправьте к нему пектин, тщательно смешанный с 50 г сахара, и варите, нежно помешивая до закипания.