Острый томатный соус

Продукты для соуса. Помидоров на самом деле ушло 4 штуки, думала больше понадобится, поэтому их столько на фото.

Отжимаем из помидорчиков сок.

В ступке растираем острый перчик целиком (у меня растет на подоконнике, я его по мере созревания высушиваю), сушеный укроп, горошины черного перца. Если хотите чтобы соус не был слишком острым, то семечки из перца нужно убрать.

С помощью сильных рук мужчины получается вот такая сыпучая смесь специй.

Технически сложный момент: растопить сахар в сотейнике, да так, чтобы он не успел подгореть - на самом деле ничего страшного, просто не отходите от плиты и постоянно его помешивайте.

И прямо к сахару вливаем томатный сок, сначала сахар затвердеет, потом растопится и смешается.

Дальше вся работа сводится к вывариванию сока, а специи добавляем после томатного сока почти сразу. У меня на вываривание ушло около получаса. Обязательно делайте это на самом медленном огне.

Вот так выглядит готовый соус. Совсем ему загустевать на плите не нужно - он загустеет, когда остынет.

Соус достаточно острый, но дыхание не перехватывает, насыщенный, густой, очень вкусный. Подойдет ко всему - мясу, рыбе, сосискам. И даже просто кусочек хлеба им вкусно намазать - это же не магазинный кетчуп, вкус совсем другой! Спасибо Витеку! Я без труда в этот раз приготовила такое, по сути, трудоемкое блюдо. И именно в отжиме сока из помидоров раньше была вся проблема. Мои прежние соковыжималки были слишком объемными, мыть их трудно, долго и неудобно. Семечки застревали в отжимочном механизме и выколупывать их приходилось ногтями. С щеточкой, которой снабдили эту легкую и компактную, но производительную соковыжималку, эти семечки очищаются за несколько секунд! Я в восторге, ну правда!