Салат "Загадка"

1. Все овощи нужно почистить и помыть. 2. Морковь и кабачки натереть на крупной терке. 3. Репчатый лук порезать на мелкие кубики (3-4 мм). 4. Подготовленные кабачки, морковь и лук выложить в кастрюлю или любую другую глубокую емкость (варить их не нужно!).

1. Чеснок выдавить через пресс или натереть на мелкой терке. 2. В отдельной емкости смешать чеснок, соль, сахар, растительное масло и 9% уксус - это будущий маринад.

1. Получившийся маринад добавить к овощам и перемешать. 2. Кастрюлю с овощами накрыть пищевой пленкой или крышкой и оставить на 2-3 часа мариноваться. За это время овощи дадут много сока и пропитаются ароматом чеснока.

1. В простерилизованные сухие банки (их получится примерно 3-4 штуки поллитровых) выложить овощную массу. При этом предварительно на дно каждой банки положить по горошинке душистого перца. При желании можно добавить обычный перец горошком. 2. Оставшийся в кастрюле маринад разлить по банкам (по самое горлышко).

1. Банки с салатом (с неплотно прикрытыми крышками) пастеризовать на среднем огне в течение 20 минут. Воды в кастрюле должно быть налито по плечики банок. Во избежание раскола стекла нужно на дно емкости положить сложенную в несколько слоев салфетку или полотенце. 2. Осторожно достать банки из воды и закатать/завинтить крышки. 3. Перевернуть вверх дном и укутать одеялом. 4. Оставить в таком состоянии примерно на сутки (до полного остывания).

Хранить такой салатик можно в холодильнике, в погребе или даже при комнатной температуре, но в только темном месте. Как дополнение к горячим мясным и картофельным блюдам салат "Загадка" уйдет у вас на "ура", можете быть уверены! При этом сходу никто не догадается, из чего он сделан... Приятного аппетита!!!