Мусака (запеканка по-гречески)

Name: Мусака (запеканка по-гречески)
Prep time: 2 h
Cook time: 2 h
Yield: 5 порций
Ingredients: Большой баклажан; Бараньего фарша; Большая луковица, мелко порезанная; Чеснока, мелко порезанные или продавленные; Корицы; Орегано; Петрушки; Мускатного ореха; Белого перца; Томатной пасты; Красного вина; Сыра пармезан; Сливочного масла; Оливкового масла; Муки; Молока; Яйца; Яичный желток; Соль, перец

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей кухня со всего мира

"Царица" греческой кухни, восхитительная Мусака (Moussaka). По моему мнению, одно из...

2 часа

5 порций

Ингредиенты

Большой баклажан 1
Бараньего фарша 1 кг
Большая луковица, мелко порезанная 1
Чеснока, мелко порезанные или продавленные 3 зуб.
Корицы 1/2 ч. л.
Орегано 1/2 ч. л.
Петрушки 1/2 ч. л.
Мускатного ореха 1/2 ч. л.
Белого перца 1/2 ч. л.
Томатной пасты 2 ст. л.
Красного вина 0,5 чаш.
Сыра пармезан 0,5 чаш.
Сливочного масла 2 ст. л.
Оливкового масла 2 ст. л.
Муки 2 ст. л.
Молока 2 чаш.
Яйца 2
Яичный желток 1
Соль, перец

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человека планируют готовить

Порезать баклажан колечками, отрезать кончики. Очистить от зернышек, посолить и выложить на бумажные полотенца.

Разогреть в большой жаровне оливковое масло, обжарить до готовности бараний фарш и лук. Добавить чеснок, корицу, соль, мускатный орех, петрушку, орегано, томатную пасту и вино. Довести до кипения, затем убавить огонь до медленного и потушить блюдо под крышкой 15 минут. Снять крышку и потушить 5-7 минут, пока фарш с овощами не станут густыми.

Обжарить на оливковом масле в отдельной посуде баклажаны до готовности (приблизительно 10 минут).

Приготовить керамическую или стеклянную посуду для запекания (как на фотографии). Уложить в нее часть баклажанов, добавить фарш с овощами, посыпать 2 столовыми ложками тертого сыра. Уложить равномерно сверху оставшиеся баклажаны и посыпать еще 2 столовыми ложками сыра. Залить приготовленным сливочным соусом (рецепт далее), посыпать оставшимся сыром.

Муссаку можно поставить сразу в разогретую духовку (готовится обычно около часа) или предварительно поставить на ночь в холодильник, чтобы настоялось мясо.

Рецепт сливочного соуса для муссаки: разогреть на малом огне в небольшой кастрюле сливочное масло, добавить муку, соль, мускатный орех и перец. Снять с огня и аккуратно влить молоко, постоянно помешивая. Вернуть кастрюлю на плиту, потомить соус, помешивая, пока он не станет густым. В отдельной посуде взбить яйца и яичный желток. Добавить в яйца немного сливочного соуса. Затем яичную смесь перелить в сливочный соус, хорошенько перемешать, и потомить пару минут на медленном огне.

...