Мусака по-гречески

Рис отварить до полуготовности. Я этот момент упустила и случайно сварила его до конца. Рис должен получиться рассыпчатым, у меня он вышел густым, но это вкус не испортило.

Баклажан помыть, нарезать пластами, подсолить и оставить на 15-20 минут.

Лук нашинковать мелко. Обжарить на сковороде до золотистого цвета. После этого добавить фарш и продолжать обжаривать.

Чеснок чистим, измельчаем.

После того, как фарш поджарится до золотистости, добавить чеснок, специи, соль, перец, хорошо перемешать.

К этому моменту у вас уже должны быть подготовлены помидоры: их нужно очистить от кожицы и мелко порезать.

После добавления чеснока со специями, добавить помидоры и томатную пасту, перемешать.

Оставляем томиться минут на 10. Фарш должен получиться не слишком жидким и не слишком густым. Сок из под фарша после томления не выливать.

После того, как баклажаны настоялись, смываем с них соль, обслуживаем полотеничком и обжариваем до золотистости с двух сторон.

Готовим соус Бешамель. На чистой, сухой, разогретой сковороде растапливаем сливочное масло.Добавить муку и прожарить до золотистого цвета.

В муку влить молока и интенсивно размешать, чтобы не образовалось комков.

Проварить, добавить немного соли и щепотку мускатного ореха. Любителям по-острее можно добавить перец.Соус должен напоминать сметану.

Сыр натереть на терке.

На дно стеклянной жаропрочной формы укладываем послойно половину риса,затем половину фарша,половину обжаренных баклажанов,половину соуса Бешамель. Слои повторить: рис, фарш, баклажаны и соус Бешамель.

На самый верх укладываем сыр. Выпекаем мусаку в прогретой до 200*С духовке 30-40 минут до образования румяной корочки. Но все будет зависеть от вашей духовки.

Мусака по-гречески готова. Приятного аппетита!