Постные лимонные булочки

В 100 мл теплой воды развести дрожжи с 1 чайной ложкой сахара. Оставить на 10 минут. Лимон пропустить через мясорубку или измельчить в блендере, добавить 150 г сахара, 1 столовую ложку растительного масла и хорошо размешать.

Муку просеять, добавить соль и оставшийся сахар, перемешать. Добавить поднявшиеся дрожжи, размешать. Постепенно влить оставшиеся воду и растительное масло. Очень хорошо вымесить тесто, при необходимости добавить муку, но сильно не забивать мукой тесто.

Выложить булочки на лист, застеленный пекарской бумагой. Выпекать заранее разогретой до 180 градусов духовке около 30-35 минут. Булочки должны подрумяниться. Остудить и посыпать сахарной пудрой.

Оставить в теплом месте примерно на 1,5 часа. Подошедшее тесто обмять и раскатать в прямоугольный пласт. Нанести по всей поверхности лимонную начинку и скатать в рулет. Разрезать рулет поперек на кусочки толщиной ~3 см.