Блины на кефире

Яйца взбить в пену с сахаром и солью.

Добавить кефир и разрыхлитель. Перемешать.

Продолжать взбивать, постепенно добавляя муку.

Оставить тесто постоять минут 10-15, чтобы набухла клейковина. Ещё раз перемешать.

Для увеличения скорости я пеку блины на двух сковородках. Перед выпечкой сковороды хорошо нагреть. Для тестирования на сухую сковороду капаем воду. Капля должна собраться в шарик и укатиться. Если течёт по сковороде, блины жарить рано. На недостаточно горячей сковороде блины получаются плотные, не пузырятся, бледные и могут быть сырыми в середине. На фотографии специально показала. Два нижних блина - первые. Не дождалась, пока сковороды прогреются, спешила приготовить завтрак.

Когда сковороды нагрелись, начинаем жарить блины. Наливаю тесто половником на сковороду, распределяю равномерно, наклоняя и поворачивая сковороду. Когда верхняя сторона пропузырилась и перестала блестеть(влага лишняя испаряется), блин переворачиваю. Обычно при жарке на двух сковородах только успеваешь налить один блин, потом второй, первый как раз пора переворачивать. Сковороды для жарки смазываю подсолнечным маслом кулинарной кисточкой. Масла должно быть совсем немного.

Приятного аппетита!