Копчёная рыба

Удаляем у рыбы кишки и жабры (у хищников внутренности, если захватить по хребту, удаляются вместе с жабрами). Промываем рыбу.

Соль, перец, приправу для рыбы смешиваем с подсолнечным маслом

Полученной смесью натираем рыбу против чешуи и внутри.

По моему опыту время засолки не принципиально, рыба возьмет то, что нужно!

Насыпаем в коптильню щепу так, чтобы она покрывала дно коптильни тонким слоем, слегка сбрызгиваем щепу пивом, остатки пива можно употребить!)) перемешиваем щепу

Решетку коптильни смазываем растительным маслом чтобы рыба не прикипела к решетке, убираем с рыбы излишки смеси из приправ, соли и перца, укладываем рыбу на решетку, (не слишком плотно друг к другу)

Ставим коптильню на огонь. Как увидим, что пошел густой белый дым, засекаем время. Для небольшой рыбы (скумбрия, голец) 10-15 минут, для щуки на 3 кг, 30 -40 минут

В принципе Ву а ля!)) Рыба готова! Можно в смесь для натирания добавить немного сахара, цвет будет карамельного цвета,

Можно минут через 10 после того,как белый дым пошел, открыть коптильню для того, чтобы вышла лишняя влага из рыбы, но можно и обойтись!

Грамматику дочка исправляла!