Домашняя колбаса с Дижонской горчицей

Name: Домашняя колбаса с Дижонской горчицей
Ingredients: Свинина (заменить можно на говядину,баранину); сало; Соль (20 гр.на 1кг.продукта), можно соль простую пищевую; Специи; Соль; Сахар на 1 кг. продукта; Горчица Дижонская; Вода охлажденнаяна на 1 кг.продукта

Рецепт с фото пошаговый

Автор Андрей 1963

Рецептов приготовления разных колбас в домашних условиях, очень много. Всё это можно...

Ингредиенты

Свинина (заменить можно на говядину,баранину) 80%
сало 20%
Соль (20 гр.на 1кг.продукта), можно соль простую пищевую 50% простая
Специи по вкусу
Соль 50% нитритная
Сахар на 1 кг. продукта 5 гр
Горчица Дижонская
Вода охлажденнаяна на 1 кг.продукта 100 мл.

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Режем мясо, сало кусочками, солим, засолка в холодильнике 2 дня. Делаем фарш, добавляем специи, сахар, дижонскую горчицу пару чайных ложек, воду охлажденную, вымешиваем, набиваем колбасные оболочки (можно пленку пищевую и формировать колбаски, сворачивать конфетами),(варим) в воде темп. 80 гр., время варки 10 минут на 1 см. диаметра колбасы, плюс 20 минут доварка. Охлаждаем в хол.воде 20 минут, обсушиваем батоны и в холодильник на ночь. Потом кушайте, наслаждайтесь домашней колбасой!

Варка, томление при низкой температуре 80 - 90 гр., когда вода не кипит, а только (играет..) и не накрывать нашу емкость крышкой!

...