Пышные оладушки на кефире

Яйцо и кефир достать из холодильника заранее, чтобы не были холодными.

Размешать яйцо, сахар и соль. Сильно не взбивать.

Кефир немного подогреть (я грела 2 раза по 20 сек в микроволновке, можно погреть на газу. Главное не перегреть, до первого "булька", чтобы не пошел хлопьями.

Постепенно вливаем теплый кефир в яичную смесь. Размешиваем.

Далее постепенно (по 1 ст.л.) вводим муку, размешиваем венчиком в одном направлении. Получается густое, однородное тесто, которое "лениво сползает" с венчика, а не капает. (Если жидковато - добавить муки, если сильно густое - кефира, но очень по-малу, чтобы уловить нужную консистенцию).

В тесто добавить соду и все хорошенько перемешать. На тесте начнут появляться пузырьки - это кефир гасит соду, тесто становится воздушным, пористым, лёгким. Если хотите ввести, например, ваниль или изюм, то делать это нужно сейчас.

Тесту нужно дать постоять 10 - 15 минут, чтобы мука успела разойтись и пузырьки воздуха напитали её кислородом. Больше тесто НЕ перемешивать, в ложку набирать аккуратно с краю.

Сковородку хорошо прогреть, налить 3 ст.л. растительного масла. Столовую ложку окунуть в растительное масло и зачерпнув тесто, выкладывать его, помогая чайной ложкой. Жарить до румяного состояния снизу и до появления дырочек сверху. Затем перевернуть и обжарить с другой стороны.

Готовые оладушки выкладывать на салфетку, чтобы впиталось излишнее масло. Подавать к чаю с медом, сгущенкой, сметаной или вареньем. Пальчики оближешь!!!