Кексы с изюмом и шоколадом

Изюм замочить в кипятке на 10 минут. Размягченное сливочное масло перемешать миксером с сахаром. По одному добавлять яйца и продолжать взбивать. Добавить просеянную муку с разрыхлителем и ванильным сахаром. Добавить изюм, перемешать лопаткой. Если хотите с шоколадной начинкой, то положите в середину теста кусочек шоколада

Вылить в формочки на 2/3, потому что кексы ещё поднимутся. И отправить в духовку на 180 градусов на 25 минут

Остывшие кексы достать из формочек, посыпать сахарной пудрой или полить растопленным шоколадом.

А теперь расскажу про формочки: конечно же, самые лучшие - силиконовые, их не надо смазывать, кексики не прилипают. Просто бумажные для этого теста не подойдут. Железные формочки - самый неудобный вариант. Даже если их смазать растительным маслом, достать все равно не так легко. Я подпевала ножом со всех сторон и ставила в холодную воду на минуты 2. И только потом доставала. Выход здесь один - просто вставлять бумажные вкладыши в железные формы.