Тыквенные панкейки

Тыкву порезать кусочками, не чистить (это почти невозможно сделать с сырой тыквой). Сложить в мультиварку/глубокую противень вниз кожурой. Дно смазать маслом, налить стакан воды (чтобы не пригорела). 25-30 минут на режиме выпечка/или в духовке на 125* (проверяем, возможно придётся добавить воды). Тыква отдаёт сироп. Добавила в тесто как подсластитель. И вообще, тыква сладкая, так что сахара я вообще не добавляла.

Далее, отделяем белки от желтков и убираем их в холодильник. В желтки добавляем сироп/сахар/мёд, тыкве даём остыть, делаем из неё пюре и добавляем к желткам. Все перемешиваем. Добавляем приправы. 2 ст ложки масла 🌻 для того, чтобы не смазывать сковороду.

Что касается муки. Мне не хватило овсяной, что была. Честно признаться, добавила 1:1 овсяную и пшеничную (100 и 100гр). муку просеиваем!

Добавляем молоко 🥛 (у меня было 2,5% жирности, я разбавила его водой напополам.) Смотрим на консистенцию, будем разумными, видим что жидко - добавляем муки. И наоборот.

Не забываем про белки! 🥚🥚 холодные белки солим взбиваем до пышной белой массы. (Мой миксер едва работал, взбивала очень долго и не до взбивала). Должны образоваться стойкие пики (погуглите, кто не знает). Аккуратно лопаточкой вмешивайте, направляя движения снизу вверх. 👆

Ну и дальше жарим. Они не пригорают, тк в составе масло. Поднимаются, долго не держите на 1 стороне. Не больше 1 минуты 😊 Подаём стопочкой. Тк тесто не сластила, каждый панкейк промазала мёдом🍯. Балдёж))🤤 Приятного аппетита! Больше рецептов в inst: https://www.instagram.com/proper.rit.a/