Винегрет с квашеной капустой и фасолью

Овощи не чистим и ничего не срезаем. У моркови и свеклы на месте остается и верхушка, и низ. Кладем картошку, морковь и свеклу по разным кастрюлям, в подсоленную холодную воду, чтобы она покрыла продукты полностью. Даем воде вскипеть и на умеренном огне отвариваем до готовности. Картошка «в мундирах» варится 20-35 минут; Морковь — примерно 1 час. Свекла среднего размера — около 1,5 часа. Если вода выкипела, добавляем кипяток, чтобы покрыть бурачки.

Как определить, что морковь и свекла готовы? Накалываем на вилку и поднимаем из воды. Корнеплод легко соскальзывает? Значит, готов. Или протыкаем ножом: в готовый овощ нож входит легко.

Аккуратно сливаем кипяток и 2-3 раза заливаем свеклу холодной водой. Налили, дождались пока вода потеплеет, слили и снова добавили холодную воду. От перепада температуры корнеплоды быстрее остужаются и получаются еще вкуснее.

В винегрет мы объединяем остуженные овощи в самой очевидной нарезке — небольшим кубиком. Маринованные огурцы режем кубиком, как и корнеплоды. Нарезаем мелко лук. Открываем фасоль, сливаем сок и добавляем к овощам.Все перемешиваем. Добавляем масло и при необходимости (в зависимости от вкуса) солим. Перемешиваем. Салат готов! Приятного аппетита.

Полный видеорецепт на нашем канале https://youtu.be/bU1KYmlzt2E