Винегрет с квашеной капустой и яблоком

Картофель, морковь и свеклу можно просто отварить в кожуре до готовности. А можно завернуть в фольгу и запечь в духовке, при температуре 180 градусов, примерно 40 минут для свеклы. Запеченная свекла более яркого цвета и имеет насыщенный вкус.

Все овощи кроме свеклы почистить от кожуры, нарезать мелкими кубиками и сложить в удобную посуду. Добавить яблоки. Перемешать.

Добавить квашеную капусту. Перемешать. Посолить и добавить перец по вкусу. Заправить маслом. Хорошо перемешать.

Нарезанную мелким кубиком свеклу, в отдельной посуде, смешать с растительным маслом. Тщательно перемешать и только после этого добавить к другим овощам.

Смешивание свеклы с маслом, отдельно от остальных овощей, позволит салату какое то время оставаться многоцветным и красивым, а не окрашиваться моментально в свекольный цвет.