Печенка, жаренная на топленом сале

1. Печень, которую мы собираемся пожарить, не желательно мыть в воде, а нужно ее выдержать в молоке, около 15 минут. 2. Потом хорошо высушиваем салфеткой. 3. Печень нарезаем на небольшие кусочки и одинаковой толщины, для более равномерного прогревания. 4. Каждый кусочек посыпаем перцем и обваливаем в муке.

5. Разогреваем сковородку с топленым салом, кладем кусочки печени и обжариваем в кипящем сале не более 10 минут с двух сторон. 6. Переворачивать нужно аккуратно, чтобы не проткнуть кусочек печени, а то сок вытечет. Долго также нельзя жарить, будет печень твердой и не такой вкусной. Солим в конце приготовления, а не в самом начале. Подаем печень с овощами или соусом, украшаем зеленью. Приятного аппетита!