Трюфель апельсин/кардамон

Name: Трюфель апельсин/кардамон
Ingredients: темного шоколада; 35% сливок; инвертного сиропа (можно заменить медом без запаха); холодного сливочного масла; стручков кардамона; цедра 1 апельсина

Рецепт с фото пошаговый

Автор Irina

Если вы любите шоколад и хотите получать максимум вкуса от него: #трюфель - это то, что...

Ингредиенты

темного шоколада 250 гр.
35% сливок 100 гр.
инвертного сиропа (можно заменить медом без запаха) 50 гр.
холодного сливочного масла 50 гр.
стручков кардамона 5-7
цедра 1 апельсина

Не подошли ингредиенты? Посмотрите рецепты на эту же тему

Шаги приготовления

человек планируют готовить

Стручки кардамона растереть в ступке или на доске. Довести до кипения сливки с кардамоном. Дать настояться 15 мин. Процедить сливки от семян, довести вес сливок до 100 гр., т.к. часть сливок останется в кардамоне. Добавить в сливки инвертный сироп и снова довести сливки до кипения.

В глубокую чашу или стакан положить шоколад и залить его горячими сливками. Дать понежиться минутки 3.

Блендером взбить шоколадно-сливочную массу, стараясь не напускать пузырей.

В немного остывшую массу добавить сливочное масло, цедру апельсина и ещё раз пробить блендером.

Убрать массу в холодильник мин. на 8 часов, но лучше на ночь.

Из готовой шоколадной массы скатать шарики нужного размера и обвалять их в какао.

Трюфели готовы! Варим кофе и наслаждаемся)))

Https://www.instagram.com/kornilovairina.cooking

...