Торт "Шоколадный трюфель"

Для приготовления коржей смешать сыпучие ингредиенты и на время отставить в сторону. В деже смешать яйца, растопленное сливочное масло комнатной температуры и сгущённое молоко. Затем ввести порциями смесь из сухих ингредиентов. Массу хорошо перемешать. Тесто готово.

Коржи будем выпекать на силиконовом коврике или пергаментной бумаге намазывая тесто тонким слоем. Диаметр коржа должен быть чуть больше предполагаемого диаметра торта.

Выпекаем коржи в разогретой духовке до 180 градусов 6 - 7 минут (время выпекания зависит от особенности вашей духовки). Готовый корж вырезаем по трафарету. Таким образом выпекаем все коржи. Складывая коржи стопочкой обязательно прослаиваем их пергаментом или пищевой плёнкой.

Для приготовления крема в кастрюлю с толстым дном наливаем 300 мл молока и доводим до кипения. Тем временем в отдельной ёмкости соединяем 200 мл молока, сахар, ванильный сахар, крахмал и перемешиваем до однородной массы. Добавляем яйца и ещё раз тщательно перемешиваем. В закипевшее молоко тонкой струйкой, непрерывно помешивая, вливаем получившуюся смесь.

Доводим массу до кипения и непрерывно помешивая провариваем около 30 секунд. Снимаем кастрюлю с огня, добавляем шоколад, перемешиваем массу до полного растворения шоколада. Заварная основа для крема готова. Перекладываем её в ёмкость для остывания, накрываем плёнкой в контакт.

Оставляем заварную основу для остывания. После чего в размягченное сливочное масло добавляем какао порошок и взбиваем миксером до пышной массы. Затем добавляем коньяк и понемногу вводим заварную основу. Крем получается не очень стабильный он предназначен для прослойки коржей. Если хотите им украшать тортик то нужно увеличить количество сливочного масла.

Собираем торт прослаивая каждый корж кремом. Оборачиваем торт ацитатной плёнкой, помещаем в разъёмное кольцо и отправляем в холодильник часов на 5, а лучше на ночь для стабилизации.

После чего готовим шоколадную глазурь растопив сливочное масло с шоколадом. Достаём торт из холодильника, заливаем глазурью и отправляем обратно для застывания глазури.

После того как глазурь застынет, извлекаем торт из кольца, украшаем по собственному желанию.