Омлет пуляр (Poulard omelette)

Желтки отделяем от белков. В желтки добавляем молоко, взбалтываем вилкой, солим и перчим. Ставим сковороду на средний огонь, смазываем дно сковороды сливочным маслом. Выливаем желтки на сковороду и распределяем их по всей поверхности. Держим желтки на огне, пока они «схватятся».

Белки с щепоткой соли взбиваем миксером до устойчивых пиков. На желтки выкладываем взбитые белки, разравниваем. Делаем минимальный огонь. ⚠️Крышкой сковороду не закрывать. Чтобы проверить готовность, коснитесь белковой пены пальцем. Если белок не липнет к пальцу, значит, омлет готов. ⚠️

Готовый омлет сложить пополам. Разрезать готовый омлет на две порции

Больше моих рецептов смотрите в инстаграм @_madame_m_