Столичный кекс

Берем миску для теста, у меня конусная кастрюля. В ней взбиваем миксером масло и сахар. Масло должно быть комнатной температуры. Добавляем туда ванильный сахар. Масло должно быть белого цвета, и сахар чтоб растворился.

После этого по одному добавляем яйца, и снова взбиваем.

Изюм моем, потом его на батарею или на полотенце, чтоб он подсох. Если он сыроват то его надо обвалять в муке. Чтоб он не осел на дно теста при выпечки, а распределился по всей поверхности. Добавляем в тесто. Снова взбиваем.

Просеиваем муку вместе с разрыхлителем в тесто, через сито. И снова взбиваем.

Форму для кекса застилаем пекарской бумагой, смазываем маслом, чтоб кекс хорошо потом вышел на решетку. И выливаем в форму тесто.

Перед тем как делать все это разогреваем духовку до 160 165 градусов. Берем мокрую лопатку и проводим по поверхности от начала до конца. Ставим печься на 1,5 часа.

Когда кекс испекся проверяем его с помощи спички, если сухая, то можно вытаскивать. Но прежде чем это делать посыпьте сахарной подрой. И тянем за бумажку, вынимаем на решетку. Бумажку можно сорвать и переложить кекс на решетку без нее. Потом даем ему остыть. И наслаждаемся хорошим вкусом кекса.