Кекс столичный, как раньше

Размягченное сливочное масло взбиваем 5 минут, далее высыпаем сахар и взбиваем ещё 10 минут.

Два яйца и один желток, взбиваем вилкой и добавляем к ним коньяк, перемешиваем и порционно добавляем яйца с коньяком в сливочную массу, перемешиваем.

От всего объема муки откладываем 2 ст ложки (это для изюма), а в оставшуюся муку добавляем соль и разрыхлитель, перемешиваем венчиком чтобы обогатить муку кислородом. Далее порционно добавляем муку к масляной смеси, перемешиваем быстро, чтобы не перебить массу.

Промытый и обсушенный изюм, смешиваем с 2 ст ложками муки, это необходимо сделать чтобы изюм в кексе не опустился на дно. Перекладываем его в тесто и лопаточкой перемешиваем.

Форму смазываем сливочным маслом и обсыпаем мукой, излишки муки высыпать. Перекладываем тесто, разравниваем, делаем продольный надрез ножом. И отправляем в разогретую до 170 градусов духовку на 1 ч 30 мин.

Кекс достать из духовки, дать полностью остыть и присыпать сахарной пудрой. Чтобы кекс аккуратно разрезать он должен быть остывший. Отличный подарок на Праздник в придачу с красивым блюдом.