Лимонный кекс

В глубокой миске слегка растопить сливочное масло в микроволке (~30-60 с). Добавить сахар (ориент. по вашему вкусу), ваниль, щепотку соли. Ещё можно добавить немного куркуму для насыщенного цвета. Перемешать венчиком.

Лимон вымыть. Срезать цедру. Измельчить её в блендере (крупинки) или натереть на тёрке. Выдавить сок из мякоти. Удалить косточки. Добавить к смеси. Перемешать.

В массу ввести по одному яйцу, взбивая блендером на маленьких оборотах.

Добавить просеянную муку и разрыхлитель. Тщательно перемешать силиконовой лопаткой.

Форму смазать растительным (сливочным) маслом. Равномерно выложить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 160-180 градусов примерно 30-40 минут до румяной корочки. Дать немного остыть 5-10 минут. По желанию вынуть из формы. Можно украсить сахарной пудрой и дольками лимона. Приятного аппетита!