Хинкали по-грузински🥟

Замешиваем тесто. Вымешиваем тесто очень тщательно, не жалея сил))) Тесто внутри более влажное, чем снаружи, поэтому иногда надрезаем его посередине ножом и выворачиваем наизнанку и продолжаем вымешивать. Когда тесто станет очень эластичным и крутым, его можно отправить на "отдых". Накрываем его пищевой плёнкой и пусть стоит часа два.

Для этого рецепта я взяла только говядину (вырезка), но вы конечно берите мясо по вашему вкусу))) Прокручиваем 2 раза через мясорубку (так достигается мягкость и нежность говядины). Туда же добавляем лук. Зелень нарезаем -отправляем к начинке +специи.

Завершающий шаг - добавляем воду в фарш. Перемешиваем до однородной массы и отправляем в холодильник на 1 час, предварительно укрыв пищевой плёнкой.

Достаём тесто. Оно должно быть очень мягким как пластилин, но не должно липнуть к рукам. Делим на секции и после раскатываем скалкой. Края стараемся раскатывать как можно тоньше. Далее поэтапно формируем хинкали. Обратите внимание на фото.

В большой кастрюле кипятим воду, солим по вкусу и забрасываем хинкали по одной штучке, не забывая постоянно помешивать воду шумовкой по кругу. Хинкали не должны прилипнуть ко дну.

Варим примерно минут 10-14. Как хинкали всплыли и перевернулись донышком вверх, значит они готовы. Подавать хинкали горячими. Приятного аппетита!