Очень пышные оладьи на молоке, дрожжевые оладьи

Подготовить необходимые ингредиенты. Желательно, чтобы они все были комнатной температуры.В тёплое молоко всыпать сахар и сухие дрожжи. Дрожжи должны быть свежими и хорошего качества.Затем ввести куриные яйца, всыпать щепотку соли.Всё тщательно перемешать венчиком до однородности.Всыпать просеянную муку. Муку лучше просеять 2-3 раза. Так она обогатится кислородом, и это благоприятно повлияет на тесто и на сами оладьи.Снова все перемешать.

Тесто должно получиться однородным, без комочков сбитой муки. По консистенции оно будет достаточно густым – если приподнять ложку с тестом, то оно будет медленно сползать вниз.Накрыть емкость с тестом пищевой пленкой или салфеткой и отправить в теплое место на 30-45 минут. За это время тесто должно значительно увеличиться в объеме, стать пузырчатым и воздушным. Больше его не перемешивать!Разогреть сковороду с небольшим количеством масла.

Ложкой обмакнуть в холодной воде и аккуратно с края емкости отобрать небольшую часть теста и отсадить в сковороду, формируя оладьи.Огонь при этом должен быть ниже среднего. Если сделать огонь сильным, оладьи не пропекутся внутри, а если слишком слабым – вберут в себя огромное количество масла.Обжарить оладьи с каждой стороны по 2-3 минуты при закрытой крышкой.

Пышные оладьи на кефире и дрожжах получаются нежными, лёгкими и ароматными.