«Селедка под шубой» рулетом

Заранее отвариваем, остужаем, очищаем картофель, морковь, яйца, свеклу. Трем по отдельности на мелкой терке. Кухонную доску застилаем пищевой пленкой в два слоя и приступаем к формированию рулета. Свекольную стружку обязательно тщательно отжимаем, а затем выкладываем на пленку тонким прямоугольным пластом, не оставляя пробелов.

Для идеального результата сверху накрываем еще одном листом пленки и ладонями утрамбовываем слой.Снимаем пленку, посыпаем свеклу солью и перцем. По рецепту этот слой не промазываем, чтобы итоговый рулет не расползался и лучше держал форму(но я промазывала все).Натертую морковь тоже тщательно отжимаем. Распределяем по свекле тонким слоем в виде прямоугольника, оставляя по краям свободное место.Морковь солим/перчим, смазываем майонезом.

Далее выкладываем картофель опять же в виде прямоугольника (по площади чуть меньше морковного слоя).Посолив, поперчив и промазав майонезом картофельную массу, распределяем сверху яйца. Снова делаем слой чуть меньше предыдущего. Слегка солим, наносим майонезную смазку.Лук мелко рубим. Половину нарезки распределяем широкой полосой по яичному слою (чуть ближе к нижнему краю)

По луку распределяем селедку, нарезанную тонкими ломтиками. Слегка трамбуя, выкладываем рыбу небольшой горкой. Сверху осыпаем селедку остатками луковой нарезки.Приступаем к сворачиванию рулета. Помогая себе пленкой, поднимаем нижний край пласта и подворачиваем к центру, пряча под свекольным слоем селедку.Откидываем пленку назад.

Таким же образом подворачиваем внахлест второй край, разравниваем шов, а затем накрываем сформированный «рулон» свободными концами пленки. Снаружи подравниваем рулет, обжимая края руками. Не снимая пленку, убираем рулет на ночь в холодильник для пропитки и закрепления формы.Затем аккуратно снимаем пленку, срезаем у рулета непрезентабельные края. По желанию дополняем зеленью.Нарезаем на порционные кусочки толщиной около 2 см и подаем.