Яичница "Сюрприз"

Маленькие порционные формочки (у меня чайные чашки) смазать изнутри маслом или маргарином. Поскольку колбаса достаточно жирная, то я смазывала дно и стенки чашек ломтиком колбасы)))

Положить внутрь каждой порционной посуды нарезанную колбасу, внутрь разбить сырое яйцо. Добавить зелень петрушки (у меня сухая, её лучше под яйцо класть, мне кажется, а если свежая зелень - положить сверху). Я не солила - колбаса у меня достаточно солёная. Тут надо смотреть по своему вкусу и по той колбасе, которую используете. Накрыть каждую порцию фольгой, плотно прижав её.

Поставить в горячую, но не кипящую (чтобы не обжечься) водяную баню. Вообще формочки должны быть погружены в воду не больше, чем на половину - иначе, вынимая готовую яичницу, можно обжечься. Варить 2 минуты 45 секунд (можно чуть меньше) с момента закипания. Выключить нагрев и дать постоять ещё 2 минуты 30 секунд (по таймеру). Вынуть яичницу из водяной бани. Можно подать и на тарелке, но я ела прямо из чашки, приправив капелькой кетчупа. Есть сразу же - яичница должна быть горячей.

Автор рекомендовала для подачи горячий томатный соус домашнего приготовления, но это, мне кажется, уже излишество.