Толстенькие оладьи

Правило 1. Ряженка (или что будет у вас) обязательно должна быть тёплой, как минимум комнатной температуры. Яйца тоже.

Правило 2. Никаких миксеров и блендеров. Венчик или вилочка. И то без фанатизму, осторожненько так...

Правило 3. Муку надо просеять 2-3 раза. Надо, Федя, надо...

Правило 4. Чем больше сахара, тем хуже поднимается. Но хотя бы половину столовой ложки положить надо.

Начинаем собирать. В ряженку кладём яйца, сахар, соль - её можно щепотку, соду ИЛИ разрыхлитель. И аккуратно взбиваем. Только чтоб перемешать.

Добавляем муку потихоньку. Правило 6. Тесто должно быть густое, гуще сметаны, с ложки одним куском или такой толстой лентой падает. Замешиваем осторожно, не взбиваем, но комков быть не должно. Добавляем растительного масла немного, примерно 3 ст л. Я фото делала уже в конце выпекания, что есть, то есть.

Правило 7. Тесту нужно подышать в теплом месте. Полчасика примерно. Больше его не перемешиваем! Вообще! С виду оно, кстати, не поменялось).

Начинаем выпекать. Столовой ложкой, смоченной в холодной воде, аккуратно набираем тесто и выкладываем на горячую сковороду, смазанную маслом. Огонь чуть меньше среднего. Оладьи сначала подозрительно тонкие, но когда переворачивается на другую сторону, сразу поднимаются. Много теста набирать не стоит, но это уже на ваш вкус, только выпекать дольше придётся.