Халвойтар

В сотейнике или ковше, кастрюле с толстым дном (идеально - казан, если есть) разогреть масло, засыпать муку, сразу и быстро перемешать, чтобы не было комочков и, постоянно помешивая, чтобы мука не пригорала, зажаривать, пока масса не потемнеет. Это займёт от 15 до 25 минут, в зависимости от желаемого цвета: от пудрового до молочно- шоколадного.

Сахар растворить а горячей воде и этот сиропчик добавить в масляную массу, опять же хорошо перемешать. Потомить всё вместе минут 5-7 и добавить ванильный сахар. Снять с огня.

На этом этапе иногда добавляют различные орешки. По желанию. Мне нравится без. Горячая сладкая масса разливается в пиалы (тарелки, креманки). Можно подавать и так. А можно немного подождать, пока халвайтар застынет, - это довольно быстро, особенно в прохладном месте. Потрясающим вкус будет в любом случае).