Ореховые тарталетки

Запекаем орехи при 160 градусах и измельчаем, но не в муку.

Сливочное масло смешиваем с сахарной пудрой, солью, цедрой лимона и желтком.Просеиваем в массу муку,добавляем орехи и замешиваем тесто, пока не соберётся в шар.Отправляем в холодильник минимум на час.

Духовку разогреваем до 200 градусов.От теста отщипываем ~ по 30 г 12 кусочков и формируем основу тарталеток. Я использовала силиконовые формочки для капкейков, их ничем не смазывала.Если вы используете другие формы, то смажьте маслом и присыпьте мукой.Заготовки накалываем вилкой.Сверху кладём кусочек бумаги и груз (фасоль,горох и т.п.).Выпекаем 15 минут, далее понижаем температуру до 180 градусов и выпекаем примерно ещё 15 минут до золотистого цвета.Полностью остужаем в форме и потом вынимаем.

Для крема: желтки взбиваем с сахарной пудрой до белой пышной массы.Если у вас есть ванильный экстракт, то добавьте.В отдельной миске взбиваем жирные сливки до твёрдых пиков.К желткам добавляем маскарпоне и взбиваем на минимальной скорости до однородности.Теперь аккуратно с помощью лопатки подмешиваем сливки.

Украшаем по желанию, я использовала ягоды и пищевое золото.Так же я на дно тарталеток положила тонкий слой соленой карамели, а потом уже сверху крем.